Ravioli Ricotta Vela Bianca e
Spinaci - Ravioli Ricotta Vela Bianca and Spinach
Quest’oggi vi proponiamo un piatto
tipico della tradizione italiana e apprezzato in tutto il mondo, i ravioli
ricotta e spinaci, un must per ogni stagione grazie al loro gusto delicato e al
sapore inconfondibile grazie ripieno con
la ricotta Vela Bianca Argiolas, una nuvola di bontà con tutta la freschezza e
la cremosità che solo la ricotta di pecora Argiolas sa offrire.
Today we offer a traditional Italian dish and appreciated all over the
world, ravioli with ricotta and spinach, a must for every season thanks to
their delicate flavor and unique taste with the ricotta filling with Vela
Bianca Argiolas, a cloud of goodness with all the freshness and creaminess that
only the ricotta Argiolas can offer.
Ricetta in Italiano
Ripieno
1kg ricotta Vela Bianca
2 bustine di zafferano
La buccia di due limoni
1 bustina di cannella
Noce moscata
500g spinaci lessati
3 uova
Sale quanto basta
Per la sfoglia
1kg farina
3 uova
Acqua calda
Per una ricetta veloce utilizzate 1kg
di pasta all’uovo.
Tritate gli spinaci precedentemente
lessati e sgocciolati.
Quando gli spinaci si saranno
raffreddati unitevi la ricotta, lo zafferano, sale, cannella e una grattata di
noce moscata e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in una
terrina e unite le uova mescolando nuovamente, lasciate quindi riposare in
frigorifero.
La pasta (per chi utilizza la pasta
all’uovo saltare questo passaggio)
Setacciate e disponete la farina a
fontana sul piano di lavoro, formate buco nel centro e rompetevi, una alla
volta, le uova.
Salate il tutto, mescolate le uova
con una forchetta e con le mani lavorate l’impasto, aggiungendo a poco a poco l’acqua
calda.
Avvolgete la pasta ottenuta nella
pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora.
Preparazione dei ravioli:
Stendete l'impasto in due sfoglie, sulla
prima sfoglia create dei mucchietti distanziati di ripieno.
Coprite tutto con la seconda sfoglia,
schiacciando con le dita attorno a i mucchietti di ripieno per sigillare le due
sfoglie.
Servendovi di una rotella
tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei.
Preparate una pentola, portate all’ebollizione
e aggiungete un pugno di sale.
Versate i ravioli e lasciateli per
qualche minuto, fino a che non avranno tutti raggiunto la superficie della
pentola.
Condite con un sugo di pomodoro e
basilico e una spolverata di Pecorino Grattugiato Belante , formaggio
grattugiato ottenuto da una selezione di formaggi pecorini. Ideale in cucina
per la preparazione di ricette appetitose.
Recipe in English
Filling
1kg Ricotta Vela Bianca (3 cup, 35 oz)
2 sachets of saffron
The rind of two lemons
1 teaspoon of cinnamon
nutmeg
500g cooked spinach or chard (17,5 oz)
3 eggs
Salt to taste
For the dough
1kg flour (9 cup, 35 oz)
3 eggs
hot water to taste
For a quick recipe you can use 1 kg (35 oz) of rolled egg dough.
Chop the spinach previously boiled and drained.
When the spinach has cooled down add the ricotta Vela Bianca, saffron,
salt, cinnamon and some grated nutmeg and stir well until mixture is smooth.
Transfer the mixture into a mixing bowl, add the eggs and mix again,
then let rest one hour in the refrigerator.
The paste (if using prepared dough skip this step)
Sift the flour and place on the cooking surface, create a hole in the center and break one at a time,
the eggs.
Salt, mix the eggs with a fork and with hands knead the dough, gradually
adding the hot water.
Wrap the dough in plastic wrap and let rest for about 1 hour.
Preparing the ravioli:
Roll out the dough into two puff, created the first puff and put small
ball of filling spaced.
Cover with the second puff, crushing with the fingers around the piles
of filling to seal the two sheets.
With wheel cutter cut the ravioli into squares homogeneous.
Prepare a pot, bring to boiling and add a handful of salt.
Pour the ravioli and leave for a few minutes, until they have all
reached the surface of the pot.
Garnish with tomato sauce and basil and a sprinkling of Pecorino Belante
Grattugiato, Grated cheese obtained from
an accurate selection of sheep cheese. Ideal for tasty recipes.
