Perla nera in Tempura

Tempura of Perla Nera

Un classico della cucina Giapponese è pesce e verdura in Tempura.. ma noi che metteremmo il formaggio anche sui dolci (..ops mi sa che l'abbiamo già fatto ^_^) non possiamo rinunciare a proporvi l'alternativa con i nostri formaggi!!


A classic of Japanese cuisine is fish and vegetables in tempura .. but we, that would put the cheese also on the cakes (oops .. I think we've done it ^ _ ^) can not give up the alternative recipe with our cheese!


Ingredienti

200g Perla Nera
un bicchiere di acqua gassata da frigo
100g Farina
1 rosso d'uovo
struzzicadenti
4 foglie di radicchio per guarnire

Ingredients

200g (7 oz) Perla Nera
one glass of  cool Sparkling water
100g (3,5 oz 3 tablespoon) flour
1 egg yolk
toothpick 
4 radicchio leaves for garnish

1) Tagliare il Perla Nera in Spicchi e lasciare nel freezer per 40 min

Cut the Perla Nera in wedges and leave in the freezer for 40 minutes


2) Unire acqua e rosso d'uovo e per ultima la farina facendo attenzione a non formare grumi

Combine water and egg yolk and lastly the flour, taking care not to form lumps

3)Mettere sul fuoco una padella con olio di semi

Heat up a frying pan with vegetable oil

 4) Infilzare gli spicchi di Perla Nera con uno stuzzicadenti, immergere nel composto per la tempura e mettere a friggere nella padella utilizzando il bordo dello stuzzicadenti per girare lo spicchio

Skewer the segments of the Black Pearl with a toothpick, dip in the compound for the tempura and put to fry in the pan using the edge of the toothpick to turn the clove

5) dopo qualche secondo girare lo spicchio, attendere qualche altro secondo, non tenere troppo sulla padella altrimenti il formaggio si scioglie e vi si disfa nella padella. Una volta tirato fuori dalla padella lasciare qualche secondo su un tovagliolo di carta che assorbirà l'olio 

After a few seconds, turn the cheese, wait a few more seconds, do not hold too much on the pan otherwise the cheese melts and it comes undone in the pan. Once pulled out of the pan leaving a few seconds on a paper towel that will absorb the oil


6)Mettere una foglia di radicchio per ciascun piatto e posizionare il Perla Nera sfilando lo stecchino

Put a leaf of radicchio on each plate and place the Perla Nera pulling the stick

 

Uova, asparagi e Giglio Sardo - Eggs, Asparagus and Giglio Sardo

Lo ammettiamo, il Giglio Sardo sta bene ovunque, sulla pasta, nelle insalate, forse anche sui dessert!!!

La nostra proposta di questa settimana rappresenta un piatto gustoso e ricco di energia.

Gli Asparagi sono ricchi di fibre, vitamine A, B1, B6, C, acido folico, amminoacidi, carotenoidi e sali minerali come calcio, fosforo e potassio; contengono poche calorie, per questo sono particolarmente indicati nelle diete dimagranti.

Le uova sono energia pura e fornitori di ottime proteine tramite l'albume

Il Giglio Sardo è il re dei Pecorini Argiolas, con la sua pasta bianca e compatta, nasce da latte intero proveniente esclusivamente da pascoli sardi selezionati.


We admit that the GiglioSardo is good everywhere, pasta, salads, maybe even the dessert!

Our proposal for this week is a tasty dish and full of energy.

Asparagus are rich in fiber, vitamins A, B1, B6, C, folic acid, amino acids, carotenoids and minerals such as calcium, phosphorus, and potassium, with fewer calories, so are ideal in slimming diets.

The eggs are pure energy and providers of excellent proteins by the egg white


The Giglio Sardo is the king of Argiolas Pecorinos, with its white and compact texture, through an accurate choice of whole sheep milk from selected sardinian breedings.

Ingredienti
100 g Giglio Sardo
4 uova
100g Aparagi

Ingredients
 100g (4oz) Giglio Sardo 
4 eggs
100g (4oz) Asparagus


1) lavare gli asparagi, preparare una pentola di acqua calda e portare all'ebollizione 

Wash the asparagus, prepare a pot of hot water and bring to the boil


2) con un pela patate tagliare il giglio sardo in riccioli sottili

with a potato peeler to cut the Giglio Sardo in thin curls

3)  Quando l'acqua bolle versare gli asparagi e lasciare sbollentare per qualche minuto

When the water boils, pour the asparagus and let boil for a few minutes

4) Nel frattempo preparare una padella con un filo d'olio, farla scaldare per un minuto e versare le uova

Meanwhile, prepare a pan with a little olive oil, let it warm up for a minute and pour the eggs

5) Scolare gli asparagi e posizionare su ciascun piatto da portata

Drain the asparagus and place on each dish

6) Una volta pronte le uova, posizionarle sopra gli asparagi e guarnire con il Giglio Sardo, che si scioglierà dolcemente sulle uova per arricchirle del suo gusto unico

 Once the eggs are ready, place them over the asparagus and garnish with Giglio Sardo, which will melt on the eggs to enrich the taste
 
 

 

Pasta alla ricotta e zafferano - Pasta with Ricotta and Saffron

Ricotta e Zafferano sono l'ingrediente principale di tante ricette sarde, la più famosa è quella delle pardulas.
Non tutti sanno che questa coppia risulta vincente anche come condimento della pasta.

Ricotta and saffron are the main ingredient in many recipes sardines, the most famous is that of pardulas.

Not everybody knows that this pair is a winner as a pasta sauce.


Ingredienti
200g ricotta
400g pasta corta
una bustina di zafferano
 

Ingredients
 200g (1 cup, 8oz) of ricotta 
400g pasta corta (3 cups, 14 oz) pasta
saffron

1) Mettere la ricotta in una ciotola e unire con lo zafferano

Put the ricotta in a bowl and combine with saffron

2) mettere a bollire una pentola d'acqua e preparare la pasta

boil a pot of water and prepare the dough

3) Una volta scolata la pasta unire con la ricotta e zafferano 

Once drained pasta mix it with ricotta and saffron

Insalata Uva e Giglio Sardo - Salad with Grape and Giglio Sardo

I veri buongustai sanno che non c'è migliore compagnia per il formaggio della frutta, il sapore genuino e intenso del formaggio crea una sinergia di sapore con la dolcezza e freschezza della frutta.
Stavolta abbiamo provato una coppia piuttosto innovativa, Giglio Sardo e Uva.

The real connoisseurs know that there is no better company for cheese than fruit, the cheese genuine and intense flavor creates a synergy with fruit sweetness and freshness.
This time we tried an innovative couple, Giglio Sardo and Grape.


Ingredienti
1 grappolo d'uva
100g Giglio Sardo
200g Valeriana

Ingredients

1 bunch of grapes 
100g (1/16 of cheese round) Giglio Sardo 
200g (2 cup) Valerian Salad

1) Lavare l'insalata e riporla in un insalatiere

Wash the salad and put it in a cup

2) Tagliare gli acini d'Uva a metà e unirli all'insalata

Cut the grapes in half and put them in the salad

3) Tagliare il Giglio Sardo in Scaglie

 
 Cut the Giglio Sardo in Flakes

4) Unire il Giglio Sardo all'insalata, il succo dell'uva funge da condimento, per un sapore più intenso condire con aceto balsamico 

Add the Giglio Sardo to the salad, the grape juice acts as seasoning, for a more intense flavor add  balsamic vinegar

Radiatori al Brebiblù- Macaroni and Brebiblù Cheese

Come non rimanere impressionati dal profumo e dal sapore intenso dell'Erborinato Brebibù Argiolas?
Delizioso da solo ed ottimo ingrediente nella cucina.
Questa volta lo proponiamo sulla pasta, come salsa per un primo piatto deciso ed intenso, per veri intenditori.

How not to be impressed by the aroma and intense flavor of the blue veined Brebibù Argiolas? Delicious alone and excellent ingredient in the kitchen.
This time the offer on pasta, as a sauce for a main course intense and tasty, for true connoisseurs.

Ingredienti

400 g di pasta corta (in questo caso radiatori)
200g di Brebiblù Argiolas
120g panna da cucina
sale e pepe quanto basta

Ingredients
400 g (14oz) of short pasta
200g (4,5 oz) of Brebiblù Argiolas 
120g (1/2 cup) cream 
salt and pepper to taste

 

1) Tagliare il Brebiblù a cubetti e portare una pentola d'acqua ad ebollizione

Cut the Brebiblù into little cubes and bring a pot of water to a boil

2) Versare un filo d'olio o una noce di burro in un piccolo pentolino, lasciare due minuti al fuoco e versare la panna ed i cubetti di Brebiblù, tenere sul fuoco fino a far diventare cremoso il composto.

Pour a little of oil or butter in a small saucepan, after two minutes to heat pour the cream and the cubes of Brebiblù, keep the fire to make the mixture creamy.

3) Nel frattempo l'acqua sarà arrivata ad ebollizione, versare un pugno di sale ed i radiatori nella pentola d'acqua

In the meantime, the water will come to a boil, pour a handful of salt and the macaroni (in this case their shape is called "radiatori" in the pot of water

4) Dopo circa 10 minuti scolare la pasta e guarnire con la salsa di Brebiblù ed un pizzico di pepe

 After 10 minutes, drain the pasta and garnish with Brebiblù sauce and a pinch of pepper.

Fiori di bresaola, Caprino Argiolas e pistacchi - Flowers of bresaola, Argiolas Goat cheese and pistachios.

Fiori di bresaola, Caprino Argiolas e pistacchi  Flowers of bresaola, Argiolas Goat cheese and pistachios.

Quest’oggi un piatto saporito e nazionalista, la sua caratteristica sono i colori della bandiera italiana, il rosso della bresaola, il bianco del caprino ed il verde dei pistacchi. Perciò VIVA L’ITALIA e Buon appetito!!

Today a dish tasty and nationalist, in fact it's componed by the colors of the Italian flag, the red bresaola, the white goat cheese and the green of the pistachios. So VIVA L’ITALIA and enjoy!


I tre ingredienti principali  The three main ingredients

Bresaola
La Bresaola è un salume a Indicazione Geografica Protetta (IGP), da carne di manzo, salata e stagionata, e viene consumato crudo.
Fonte: http://it.wikipedia.org/

Bresaola
Bresaola is a cured Protected Geographical Indication (PGI), from beef, salted and seasoned, and eaten raw.
Source: http://it.wikipedia.org/

 
Il Caprino Argiolas
Cremosi e ricchissimi di fermenti lattici, i Caprini Argiolas sono un prodotto fresco, sano e appetitoso.

The Goat cheese Argiolas
Creamy and rich in lactic acid bacteria Argiolas goat cheese have a fresh, healthy and appetizing.



I Pistacchi
La pianta del pistacchio appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae, può raggiungere un'altezza che può superare i dieci metri ed è originaria del Medio Oriente; il suo nome scientifico è "Pistacia vera". Il frutto del pistacchio è un frutto secco dal caratteristico colore verde ed è racchiuso in un guscio rigido dall'aspetto legnoso; I principali paesi produttori di pistacchi sono l'Iran, la California e la Turchia; in Italia viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi del Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove hanno acquisito il marchio D.O.P
Fonte: http://www.mr-loto.it/pistacchio.html

The Pistachios
The pistachio plant belongs to the family Anacardiaceae, can reach a height that can exceed ten meters and is native to the Middle East, and its scientific name is "Pistacia vera." The fruit of the pistachio nut is a dry fruit its characteristic green color and is encased in a hard shell looking wood, the main producer of pistachios are Iran, California and Turkey, in Italy it is grown successfully in Sicily where we find the famous Bronte pistachios, a town in the province of Catania, where they acquired the DOP certification
Source: http://www.mr-loto.it/pistacchio.html

Ingredienti                                                                                         Ingredients
200g di Bresaola                                                                                200g (7oz) of Bresaola
1 confezione di Rotolini di capra                                          1 package of Rotolini di Capra Argiolas                                                                                                            (fresh goat cheese)
20 pistacchi                                                                                       20 pistachios
Stuzzicadenti                                                                                        toothpick



Frammentare i pistacchi in tanti piccoli pezzetti

Cut the pistachios into small pieces

 
Con un coltello dividere i caprini in dischetti, ci dovrebbe essere un dischetto per ogni fetta di bresaola

Use a knife to divide the goats as little disks, there should be a disk for each slice of bresaola

Posizionare ogni dischetto di caprino su ciascuna fetta di bresaola, condire con un goccio d’olio ed una spolverata di pepe

Place each disk of goat cheese on each slice of Bresaola, season with a little oil and a sprinkling of pepper

Tagliare gli stuzzicadenti in due, chiudere la fetta di bresaola e fermare con mezzo stuzzicadenti formando dei piccoli fiorellini
Coprire con i pezzetti di pistacchio.

Cut the toothpicks in half, close the Bresaola slic and secure with half toothpicks forming small flowers
Cover with chopped pistachios.