Pasqua

Tanti auguri di Buona Pasqua a tutti!!

Una proposta per un regalo originale?? un bell'ovetto di delizioso formaggio, il nostro Cuor d'Or

Risotto con Crema di Asparagi e Perla D'Oro CLA

Cosa c'è di meglio di un bel piatto colorato e saporito?? un piatto colorato, saporito e che faccia pure bene ovviamente, pensate sia impossibile? non quando il protagonista è il Perla D'Oro CLA, che grazie al contenuto naturale di CLA e Omega 3 aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue mantenendo il sapore e l'aroma che solo il formaggio Argiolas sa dare..

What's better than a colorful and tasty dish? a colorful dish, tasty and  healthy of course, do you think it's impossible? not when the protagonist is the Perla D'Oro CLA, which thanks to the natural content of CLA and Omega 3 helps to control cholesterol levels in the blood while maintaining the flavor and fragrance only Argiolas cheese can give .. 


Ingredienti

-200g Perla d'Oro 
-Un mazzo di Asparagi, meglio se selvatici
-400g di Riso
-1 bicchiere di vino bianco
-1/4 cipolla tritata
-sale e olio qb

ingredients

-200g (7oz) of Perla D'Oro
-A bunch of asparagus, preferably wild
-400g (14oz or two cup) of rice
-1 glass of white wine
-1/4 of cutted onion
-oil and salt


Riempire d'acqua una pentola e portare ad ebollizione. Salare, versare gli asparagi, coprire e cuocere per circa 15 minuti.

 Fill a pot with water and bring to boil. Add salt and then the asparagus, cover and simmer for about 15 minutes.



 Scolare gli asparagi e mantenere l'acqua di cottura, nel frattempo tagliare il Perla D'Oro a cubetti.

Drain the asparagus and keep the cooking water, in the meantime, cut the Perla D'oro in cubes. 


Tritare i cubetti insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi di modo da formare una crema densa

Mince the cubes together with a spoonful of cooking water of the asparagus so as to form a thick cream


Prendere una padella, versare un cucchiaio di olio e mettere sul fuoco

 Take a pan, pour a tablespoon of olive oil and put on fire


Versare la cipolla tritata e farla dorare e poi il riso per tostarlo, sfumare col vino bianco e aggiungere l'acqua degli asparagi durante la cottura

Pour the onion and brown it and then the rice toast, deglaze with white wine and add asparagus water during cooking
 Nel frattempo tagliare le punte degli asparagi, conservarle e tritare i gambi aggiungendo l'acqua di cottura

Meanwhile, cut the asparagus tips, store and chop the stems adding the cooking water

Quando la cottura del riso è quasi terminata versare la crema ottenuta con il formaggio e mantecare

 When the rice is almost cooked, pour the cheese cream and stir

Qualche secondo prima di spegnere la padella del riso versare la crema ottenuta dagli asparagi, girare per qualche secondo fino a colorare tutto il riso

A few seconds before turning off the pan of rice, pour the cream into the asparagus, turning for a few seconds until all the rice color 

 Versare le punte degli asparagi, girare nuovamente e servire nei piatti

Pour the asparagus tips, turn again and serve on plates 

Argiolas Formaggi e i Laboratori del gusto Argiolas Formaggi &Taste Workshops

Argiolas Formaggi presenta: 22 Dicembre Laboratori del gusto

Il 22 Dicembre 2012, in occasione della festa dell'unione dei comuni del Parteolla "Jerru: Parteolla assaggia l'inverno", Argiolas Formaggi ha il piacere di farvi conoscere la propria azienda con visite guidate e laboratori del gusto.

Visite guidate

 Ai nostri ospiti sarà fornito il "kit visitatore" per garantire la corretta protezione igienica nell'ingresso in ambienti dove si producono alimenti.
Seguirà un breve racconto su come è nata l'Argiolas Formaggi e quali siano le peculiarità che rendono così speciali i prodotti Argiolas, come le antiche ricette sposate a moderne tecnologie, l'attenta selezione dei fornitori, i pagamenti sulla qualità del latte e la scelta di puntare su formaggi innovativi, biologici e a contenuto naturale di CLA.
Gli ospiti verranno quindi condotti nelle sale:
-Formaggi stagionati
-Formaggi freschi
-Salamoia
-Celle di asciugatura
-Celle di maturazione
-Reparti spedizione e confezionamento

In cui verrà illustrato il processo di produzione nelle sue varie fasi


Laboratori del gusto

I laboratori del gusto saranno tenuti da esperti delle analisi olfattivo sensoriali della Argiolas Formaggi e delle aziende più importanti del Parteolla come: Cantine Argiolas, Cantine di Dolianova e Oleificio Coopar.

Durante i laboratori potrete gustare gli abbinamenti:

-Giglio sardo CLA  & Iselis Rosso Cantine Argiolas
-Bocconcini di Capra & Olio Coopar
-Capridor & Is Argiolas Cantine Argiolas
-Brebiblù & Moscato delle Cantine di Dolianova
-Ricotta & Sapa Cantine Argiolas

A fine eventi avrete la possibilità di acquistare le confezioni natalizie a KM 0 con il 15% di sconto per i partecipanti.

Per prenotazioni scrivere a: marketing@argiolasformaggi.com
indicando nominativo, num persone, eventi a cui parteciperete, orario selezionato e num di telefono

Prezzi Visita Guidata 3€. Laboratorio del gusto 3€, Visita guidata+Laboratorio 5€

Indirizzo:
Argiolas Formaggi
SP 14 n 3/5
Dolianova (CA)



Argiolas Formaggi presents: December 22 Taste Workshops

On 22 December 2012, on the feast of the union of common Parteolla "Jerru: Parteolla taste the winter," Argiolas Formaggi is pleased to introduce you to their company with guided tours and tasting workshops.

Guided tours


Our guests will be provided with "visitor kits" to ensure proper hygiene protection in the hall in environments where food is produced.

Followed by a brief account of how did the Argiolas Formaggi and what are the characteristics that make it so special products Argiolas, as the old recipes married to modern technology, the careful selection of suppliers, payments on milk quality and choice to focus on innovative cheeses, organic and natural content of CLA.

Guests will then be conducted in the halls:

- Matured Cheese
-Fresh Cheese
-Brine
-Cell-drying
-Cells maturation
-Departments Shipping and handling
 
We will show you where the production process in its various stages

Taste Workshops



The taste workshops will be taught by experts in the  olfactory and sensory analysis Argiolas Formaggi and most important companies Parteolla as: Cantine Argiolas, Cantine di Dolianova and Olio Coopar.


During the workshops you can enjoy the matches:

- Giglio Sardo & Iselis Rosso Cantine Argiolas
-Goat Bocconcini & Olio Coopar
-Capridor & Is Argiolas Cantine Argiolas
-Brebiblù & Moscato of Cantine di Dolianova
-Ricotta & Sapa Cantine Argiolas

At the end of events will have the opportunity to buy Christmas packs to KM 0 with 15% discount for participants.

For reservations write to: marketing@argiolasformaggi.com

indicating name, num people, events that take part, the selected time and phone num

Address:
Argiolas Formaggi
SP 14 n 3/5
Dolianova (CA)

Argiolas&Argiolas Quando vino e formaggio si incontrano, Argiolas & Argiolas: When Wine meet Cheese .

Argiolas&Argiolas: quando Vino e Formaggio si incontrano.
Cantine Argiolas e Argiolas Formaggi, si uniscono per proporvi ogni fine settimana l’abbinamento perfetto tra aromi e sapori

Argiolas & Argiolas: When Wine meet Cheese .
Cantine Argiolas Argiolas and cheese, come together to offer every weekend the perfect combination of flavors and tastes

Giglio Sardo e Iselis Rosso

Quando il palato diventa palcoscenico per sapori che danzano in delicata armonia: Giglio Sardo e Iselis Rosso

When the palate becomes a stage for flavors that dance in delicate harmony: Giglio Sardo and Iselis Rosso

Bocconcini di Capra e Iolao
Una parure di oro bianco e giallo per impreziosire le vostre tavole

Bocconcini di Capra e Iolao
A parure of white and yellow gold to embellish your table







Perla Nera e Iselis Bianco
 Un incontro di delicate freschezze con note fruttate e floreali che coccolano naso e palato con avvolgente setosità. 


Perla Nera and Iselis Bianco. A meeting of freshness with delicate fruity and floral nose and palate cuddle with wraparound silkiness.

Dolce dell'Isola in carrozza - Fried Cheese Sandwiches

Questo piatto sfizioso può essere un'ottima alternativa all'aperitivo classico o un antipasto veloce e saporito.
Il Dolce dell'Isola è un formaggio fresco e delicato, chiamato dolce perchè l'unione tra latte di pecora e vaccino lo rende davvero leggero e gradevole al palato.

This delicious dish can be a great alternative classic aperitif or an appetizer fast and tasty. Dolce dell'Isola is a cheese fresh and delicate, Dolce means sweet because the combination of sheep's milk and cow's milk makes it really light and palatable.

Ingredienti

200g Dolce dell'Isola
3 uova
1/2 bicchere di latte
100g farina
10 fette di pan carrè senza i bordi
sale e pepe quanto basta

Ingredients

200g (7 oz) of Dolce dell'Isola Cheese
3 eggs
half glass of milk
10 slices of sandwich loaf without borders
half cup of flour
 salt and pepper to taste


1) Tagliare il dolce dell'Isola in 5 fettine

Cut the Dolce dell'Isola in 5 slices

2) Unire le fette di Dolce dell'Isola con il pane Bianco creando dei panini e dividere ciascun panino in 4

Make sandwiches of Dolce dell'Isola and Bread and divide each sandwich into 4 pieces

3) In una ciotola versare uova, latte, sale e pepe e montare il composto

In a bowl, pour eggs, milk, salt and pepper and whip the mixture

4) Versare in una pentola abbondante olio di semi e scaldare, prendere i mini sandwiches, bagnarli nel composto di uova e latte, ricoprirli di farina e versarli nella padella per la friggitura.

Pour into a pan and heat abundant vegetable oil, take the mini sandwiches, bathe in milk and

egg mixture, sprinkle with flour and pour into the pan for frying.

5) Attendere un minuto e girare i sandwiches, dopo un altro minuto togliere dal fuoco, porre un tovagliolo sotto il piatto dove vengono posati i mini sandwiches prima di essere serviti,  attendere qualche secondo, posizionare il Dolce dell'isola in Carrozza in un piatto da Portata e servire

Wait one minute and turn the sandwiches, after another minute remove from heat, place a towel under the pot where ypu put the mini sandwiches before serving, wait a few seconds, place the Dolce dell'isola in Carrozza in a dish and serve.

Filetto al brebiblù e Costamolino- Fillet with Brebiblù blue veined and Costamolinocheese

Siamo a Novembre con il freddo alle porte, un mese in cui dopo le diete estive da prova costume, possiamo concederci qualche piatto più sostanzioso e decisamente più gustoso.
La nostra proposta di oggi è davvero un piatto da gran gourmet, filetto al Brebiblù.

We are in November with the cold outside, after the summer diets in this month we can think about more substantial and definitely more tasty dish.

Our proposal today is really a great gourmet dish, fillet Brebiblù

Ingredienti

200g Brebiblù
100 ml panna da cucina
4 filetti di manzo
3 cucchiai d'olio d'oliva
un bicchiere di Costamolino
fagiolini bolliti come contorno

200g (7,5 oz) Brebiblù
100 ml (2 tablespoon) cream
4 fillets of beef
3 tablespoon of olive oil
one glass of white wine
boiled green beans as a side dish


1) Tagliare il Brebiblù a cubetti, preparare un pentolino con un cucchiaio d'olio, far scaldare per un minuto, dopodichè aggiungere la panna ed il brebiblù

Cut the Brebiblù in little cubes, prepare a pan with a tablespoon of oil, heat for a minute, then add the cream and the brebiblù



2) Prendere una padella piuttosto grande con due cucchiai d'olio, far scaldare e versare i filetti

Take a large frying pan with two tablespoons of olive oil, heat and pour threads

3) Quando il filetto è dorato su un lato girare, lasciare dorare anche l'altro lato e sfumare con un bicchiere di vino bianco, noi abbiamo usato il Costamolino Argiolas

 When fillet are golden brown turn on the other side , let the other side become golden brown and deglaze with a glass of white wine, we used the Costamolino Argiolas



4)  Aggiungere la crema ottenuta con brebiblù e panna nella padella con i filetti, far rapprendere leggermente e spegnere il fuoco

Add the cream with brebiblù and cream into the pan with the fillets, curdle slightly and turn off the heat

5)Versare i Filetti nel piatto, guarnendoli con i fagiolini e la crema al brebiblù

Put the fillets in the dish, garnish with green beans and cream brebiblù

Perla nera in Tempura

Tempura of Perla Nera

Un classico della cucina Giapponese è pesce e verdura in Tempura.. ma noi che metteremmo il formaggio anche sui dolci (..ops mi sa che l'abbiamo già fatto ^_^) non possiamo rinunciare a proporvi l'alternativa con i nostri formaggi!!


A classic of Japanese cuisine is fish and vegetables in tempura .. but we, that would put the cheese also on the cakes (oops .. I think we've done it ^ _ ^) can not give up the alternative recipe with our cheese!


Ingredienti

200g Perla Nera
un bicchiere di acqua gassata da frigo
100g Farina
1 rosso d'uovo
struzzicadenti
4 foglie di radicchio per guarnire

Ingredients

200g (7 oz) Perla Nera
one glass of  cool Sparkling water
100g (3,5 oz 3 tablespoon) flour
1 egg yolk
toothpick 
4 radicchio leaves for garnish

1) Tagliare il Perla Nera in Spicchi e lasciare nel freezer per 40 min

Cut the Perla Nera in wedges and leave in the freezer for 40 minutes


2) Unire acqua e rosso d'uovo e per ultima la farina facendo attenzione a non formare grumi

Combine water and egg yolk and lastly the flour, taking care not to form lumps

3)Mettere sul fuoco una padella con olio di semi

Heat up a frying pan with vegetable oil

 4) Infilzare gli spicchi di Perla Nera con uno stuzzicadenti, immergere nel composto per la tempura e mettere a friggere nella padella utilizzando il bordo dello stuzzicadenti per girare lo spicchio

Skewer the segments of the Black Pearl with a toothpick, dip in the compound for the tempura and put to fry in the pan using the edge of the toothpick to turn the clove

5) dopo qualche secondo girare lo spicchio, attendere qualche altro secondo, non tenere troppo sulla padella altrimenti il formaggio si scioglie e vi si disfa nella padella. Una volta tirato fuori dalla padella lasciare qualche secondo su un tovagliolo di carta che assorbirà l'olio 

After a few seconds, turn the cheese, wait a few more seconds, do not hold too much on the pan otherwise the cheese melts and it comes undone in the pan. Once pulled out of the pan leaving a few seconds on a paper towel that will absorb the oil


6)Mettere una foglia di radicchio per ciascun piatto e posizionare il Perla Nera sfilando lo stecchino

Put a leaf of radicchio on each plate and place the Perla Nera pulling the stick