Le Ricette di Luigi Pomata per Argiolas Formaggi

Crepes croccanti di pane carasau farcite

con verdurine infornate e Perla d’oro su pesto di basilico

Luigi Pomata

chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello di Carloforte, patria della Sardegna per il tonno rosso. Dice di sè: «Mangiare e bere non è la sola soddisfazione del bisogno umano. bere e mangiare è pura cultura, passione, goduria, scoperta, novità.....e per chi stà dietro le quinte: ANCHE SACRIFICIO...».

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/luigi-pomata.html
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Chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello di Carloforte, patria della Sardegna per il tonno rosso. Dice di sè: «Mangiare e bere non è la sola soddisfazione del bisogno umano. bere e mangiare è pura cultura, passione, goduria, scoperta, novità.....e per chi stà dietro le quinte: ANCHE SACRIFICIO...».

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Con le sue Ricette Luigi ci insegna come mangiare sano, con ricette ai pecorini CLA senza rinunciare al gusto!

 

venite a trovarlo su:

Luigi Pomata

Reso celebre al grande pubblico per la trasmissione "La Prova del Cuoco" su Rai1 è chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello di Carloforte, patria della Sardegna per il tonno rosso. Dice di sè: «Mangiare e bere non è la sola soddisfazione del bisogno umano. bere e mangiare è pura cultura, passione, goduria, scoperta, novità.....e per chi stà dietro le quinte: ANCHE SACRIFICIO..

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INGREDIENTI QUANTITA’

Pane carasau	4fogli
Zucchine	1
Melanzane	1
Funghi	6
Prezzemolo	1 mazzo
Olio d’oliva	1 bottiglia
Sale, pepe	q.b.
Basilico	1 mazzo
Pinoli	30 gr
Pomodori rossi	4
Giglio Sardo	60 gr
Perla d’oro	100 gr

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare le verdure .

Pulire i pomodori, privarli della pelle e dei semi, dividerli in 8 parti.

In un tegame con olio, far dorare le verdure, mettere in teglia e finire la cottura in forno a 180°C per 5 minuti.

Correggere di sale e pepe

Per il pesto:

nel frullatore a bicchiere mettere 3 cucchiai d’ olio e sale.

Frullare ed aggiungere il basilico.

Aggiungere 3 cubetti di ghiaccio ed il giglio sardo grattugiato.

Ammollare il pane carasau con uno spruzzino, adagiarvi per il lungo le verdure ed il perla d’oro tagliato a striscioline.

Chiudere a modo di cannolo

Infornare le crepes a 180 °C per 8 minuti, togliere dal forno, tagliare in 2 e guarnire con il pesto alla base

Luigi Pomata e Antonello Argiolas

Crepes stuffed crispy bread carasau
with vegetables and Perla D'oro baked on basil pesto



Luigi Pomata

head chef of the restaurant in Cagliari. Luigi Pomata is called the "Chef of the Tuna", to Carloforte, Sardinia's home for bluefin tuna. He says of himself: "Food and drink is not the only satisfaction of human need. eating and drinking is pure culture, passion, pleasure, discovery, news ..... and for those who stays behind the scenes: EVEN SACRIFICE ... ".

Taken from: http://www.alimentipedia.it/luigi-pomata.html

With his Recipes Luigi teaches us how to eat healthy, with recipes for sheep's cheese CLA without sacrificing taste!


INGREDIENTS QUANTITY '

carasau                  4
zucchini                 1
eggplant                 1
mushrooms            6
parsley                   1 bunch
Olive oil                1 bottle
Salt and pepper       totaste
basil                       1 bunch
Pine nuts               30 gr
red tomatoes          4
Giglio Sardo CLA 60 gr
Perla D'Oro CLA  100 gr

PROCEDURE

Clean and wash the vegetables.

Clean the tomatoes, remove the skin and seeds, divide into 8 parts.
Put in a pan with oil, soften the vegetables, place in baking dish and finish cooking in the oven at 180 ° C for 5 minutes.
Adjust salt and pepper

For the pesto:
 Put 3 tablespoons n the blender of  oil and salt.
Mix and add the basil.
Add 3 ice cubes and grated Giglio Sardo.

Soak the bread carasau with a spray, for the long Arrange vegetables and Perla D'oro, cut into strips.
Close the bread as cannoli

Bake the crepes at 180 ° C for 8 minutes, remove from oven, cut in 2 and garnish with basil pesto base