Buon Anno da Argiolas Formaggi

Siete pronti per la notte più lunga dell'anno?? Come festeggeranno i nostri fans?? una cenetta a casa con amici o un cenone al ristorante? Qualunque festa abbiate scelto noi vi auguriamo un sereno, ma soprattutto, stupendo 2014!!

Argiolas Formaggi a Napoli per i Giovani Industriali

Quest'anno Argiolas Formaggi, da Dolianova nel cuore del Parteolla sbarca a Napoli per l'incontro dei Giovani Industriali, la nostra responsabile Marketing Alessandra Argiolas, giovane imprenditrice appartenente al gruppo dei giovani della Sardegna Meridionale ha avuto modo di raccontare davanti alla platea di imprenditori e giornalisti, con grandi ospiti come Emma Bonino, Giorgio Squinzi, Fedele Confalonieri, Carlo Purassanta, Ugo Cappellacci, Jacopo Morelli e Carlo Ratti, la realtà di una azienda Sarda che punta tutto sul territorio, sull'innovazione che parte dalla storia e dalla tradizione.

Tradizione e innovazione sembrano una contraddizione in termini, tuttavia noi pensiamo che non si possa fare innovazione senza partire dalle basi, dalla storia che ci ha permesso di arrivare fino a questo punto.

La fusione tra tradizione e innovazione ci ha permesso di unire tecniche antiche e all'avanguardia per creare una serie di prodotti assolutamente particolari che ci distinguono nel mercato come alcuni prodotti con latte di pecora e capra a crosta fiorita, delle cagliate acide e degli erborinati che, in occasione di concorsi internazionali sbaragliano la concorrenza dei roquefort.

Ma l'innovazione che in assoluto è al centro della nostra attenzione in questo periodo è il Pecorino CLA. Tutto questo è possibile ottenerlo in maniera assolutamente naturale attraverso una attenta selezione di pascoli da parte degli allevatori. Il controllo della filiera è assolutamente necessario per garantire la riuscita del progetto.

ecco le foto dell'evento

ed ecco l'articolo che ci ha dedicato l'unione Sarda

Il Grande Cuore della Sardegna

Siamo ancora molto scossi per via del disastro che ha devastato la nostra terra, siamo vicini a tutti familiari delle vittime, a tutte le persone che hanno perso le loro case, a tutti gli allevatori e agricoltori che hanno perso le loro aziende agricole, è stato un duro colpo al cuore della nostra terra, ma il Popolo Sardo è fiero, orgoglioso e generoso e gli aiuti sono partiti subito, tanti giovani sono accorsi fisicamente in soccorso e si sono attivate le raccolte di beni di prima necessità, anche noi nel nostro piccolo abbiamo chiamato a raccolta tutto il Parteolla che ha risposto a gran voce.
Un doveroso grazie spetta a tutti coloro che hanno collaborato come il panificio Ibba, come Elisabetta delle cantine Pala e Marianna delle Cantine di Dolianova, grazie ai trasportatori, a Claudio che ha portato tutto ad Olbia, grazie ai nostri dipendenti che hanno organizzato una efficientissima colletta alimentare, grazie a RICETTE DI SARDEGNA di per aver condiviso il messaggio e aver fatto sì che tutti voi arrivaste, grazie a De Gioannis per aver organizzato la spedizione, ma sopratutto GRAZIE A TUTTO IL PARTEOLLA!!!!!!! che in pochissime ore si è mobilitato e ci ha permesso di riempire uin camion intero di beni di prima necessità!!!! Siamo davvero commossi e orgogliosi!! Grazie di cuore!!!!
ecco le immagini della nostra esperienza

 

Le Ricette di Luigi Pomata per Argiolas Formaggi

Crepes croccanti di pane carasau farcite

con verdurine infornate e Perla d’oro su pesto di basilico

Luigi Pomata

chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello di Carloforte, patria della Sardegna per il tonno rosso. Dice di sè: «Mangiare e bere non è la sola soddisfazione del bisogno umano. bere e mangiare è pura cultura, passione, goduria, scoperta, novità.....e per chi stà dietro le quinte: ANCHE SACRIFICIO...».

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/luigi-pomata.html
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Chef patron dell'omonimo ristorante a Cagliari. Luigi Pomata è chiamato lo "Chef del Tonno", quello di Carloforte, patria della Sardegna per il tonno rosso. Dice di sè: «Mangiare e bere non è la sola soddisfazione del bisogno umano. bere e mangiare è pura cultura, passione, goduria, scoperta, novità.....e per chi stà dietro le quinte: ANCHE SACRIFICIO...».

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/luigi-pomata.html

Con le sue Ricette Luigi ci insegna come mangiare sano, con ricette ai pecorini CLA senza rinunciare al gusto!

 

venite a trovarlo su:

Luigi Pomata

Monumenti Aperti a Dolianova

L'1 ed il 2 Giugno siete invitati per una giornata a Dolianova per la visita ai monumenti Aperti, per l'occasione i ragazzi delle scuole medie vi porteranno in visita nelle aree di produzione del caseificio per raccontarvi come si fa il formaggio a Dolianova!!

Vi aspettiamo alla sp 14 n 3 a Dolianova

 per maggiori info andate su
http://www.comune.dolianova.ca.it/articoli-dettaglio.asp?ID=7068#.UZTEfGLZgIg.facebook

Lasagne Sarde al Pecorino

Ingredienti

400g pecorino Primo Sale (o pecorino molto fresco) tagliato a tocchetti
200g Pecorino Del Colle (o Pecorino Romano) grattugiato
600g carne macinata (o salsiccia)
1 confezione lasagne fresche
1/2 bottiglia di cannonau
2 bottiglie di passata di pomodoro
500g besciamella


Preparare il ragù iniziando con il soffritto di carne, sfumare con il vino rosso, aggiungere aromi e dunque la passata di pomodoro.
Nel frattempo tagliare il primo sale a tocchetti e grattuggiare il pecorino del Colle

 Accendere il forno a 150° affinchè si riscaldi.
Stendere sulla teglia un mestolo di ragù

Dunque iniziare gli strati mettendo in ordine:  lasagne, ragù. primosale, besciamella e pecorino grattugiato.

 Come ultimo strato mettere solamente ragù e pecorino grattugiato.

Mettere in forno per 30 min a 150° e servire calde.

Pasqua

Tanti auguri di Buona Pasqua a tutti!!

Una proposta per un regalo originale?? un bell'ovetto di delizioso formaggio, il nostro Cuor d'Or

Risotto con Crema di Asparagi e Perla D'Oro CLA

Cosa c'è di meglio di un bel piatto colorato e saporito?? un piatto colorato, saporito e che faccia pure bene ovviamente, pensate sia impossibile? non quando il protagonista è il Perla D'Oro CLA, che grazie al contenuto naturale di CLA e Omega 3 aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue mantenendo il sapore e l'aroma che solo il formaggio Argiolas sa dare..

What's better than a colorful and tasty dish? a colorful dish, tasty and  healthy of course, do you think it's impossible? not when the protagonist is the Perla D'Oro CLA, which thanks to the natural content of CLA and Omega 3 helps to control cholesterol levels in the blood while maintaining the flavor and fragrance only Argiolas cheese can give .. 


Ingredienti

-200g Perla d'Oro 
-Un mazzo di Asparagi, meglio se selvatici
-400g di Riso
-1 bicchiere di vino bianco
-1/4 cipolla tritata
-sale e olio qb

ingredients

-200g (7oz) of Perla D'Oro
-A bunch of asparagus, preferably wild
-400g (14oz or two cup) of rice
-1 glass of white wine
-1/4 of cutted onion
-oil and salt


Riempire d'acqua una pentola e portare ad ebollizione. Salare, versare gli asparagi, coprire e cuocere per circa 15 minuti.

 Fill a pot with water and bring to boil. Add salt and then the asparagus, cover and simmer for about 15 minutes.



 Scolare gli asparagi e mantenere l'acqua di cottura, nel frattempo tagliare il Perla D'Oro a cubetti.

Drain the asparagus and keep the cooking water, in the meantime, cut the Perla D'oro in cubes. 


Tritare i cubetti insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi di modo da formare una crema densa

Mince the cubes together with a spoonful of cooking water of the asparagus so as to form a thick cream


Prendere una padella, versare un cucchiaio di olio e mettere sul fuoco

 Take a pan, pour a tablespoon of olive oil and put on fire


Versare la cipolla tritata e farla dorare e poi il riso per tostarlo, sfumare col vino bianco e aggiungere l'acqua degli asparagi durante la cottura

Pour the onion and brown it and then the rice toast, deglaze with white wine and add asparagus water during cooking
 Nel frattempo tagliare le punte degli asparagi, conservarle e tritare i gambi aggiungendo l'acqua di cottura

Meanwhile, cut the asparagus tips, store and chop the stems adding the cooking water

Quando la cottura del riso è quasi terminata versare la crema ottenuta con il formaggio e mantecare

 When the rice is almost cooked, pour the cheese cream and stir

Qualche secondo prima di spegnere la padella del riso versare la crema ottenuta dagli asparagi, girare per qualche secondo fino a colorare tutto il riso

A few seconds before turning off the pan of rice, pour the cream into the asparagus, turning for a few seconds until all the rice color 

 Versare le punte degli asparagi, girare nuovamente e servire nei piatti

Pour the asparagus tips, turn again and serve on plates