Ravioli Ricotta Vela Bianca e Spinaci

Ravioli Ricotta Vela Bianca e Spinaci - Ravioli Ricotta Vela Bianca and Spinach

Quest’oggi vi proponiamo un piatto tipico della tradizione italiana e apprezzato in tutto il mondo, i ravioli ricotta e spinaci, un must per ogni stagione grazie al loro gusto delicato e al sapore inconfondibile grazie  ripieno con la ricotta Vela Bianca Argiolas, una nuvola di bontà con tutta la freschezza e la cremosità che solo la ricotta di pecora Argiolas sa offrire.

Today we offer a traditional Italian dish and appreciated all over the world, ravioli with ricotta and spinach, a must for every season thanks to their delicate flavor and unique taste with the ricotta filling with Vela Bianca Argiolas, a cloud of goodness with all the freshness and creaminess that only the ricotta Argiolas can offer.

Ricetta in Italiano

Ripieno

1kg ricotta Vela Bianca

2 bustine di zafferano

La buccia di due limoni

1 bustina di cannella

Noce moscata

500g spinaci lessati

3 uova

Sale quanto basta

Per la sfoglia

1kg farina

3 uova

Acqua calda

Per una ricetta veloce utilizzate 1kg di pasta all’uovo.

Tritate gli spinaci precedentemente lessati e sgocciolati.

Quando gli spinaci si saranno raffreddati unitevi la ricotta, lo zafferano, sale, cannella e una grattata di noce moscata e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una terrina e unite le uova mescolando nuovamente, lasciate quindi riposare in frigorifero.

La pasta (per chi utilizza la pasta all’uovo saltare questo passaggio)

Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, formate buco nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova.

Salate il tutto, mescolate le uova con una forchetta e con le mani lavorate l’impasto, aggiungendo a poco a poco l’acqua calda.

Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora.

Preparazione dei ravioli:

Stendete l'impasto in due sfoglie, sulla prima sfoglia create dei mucchietti distanziati di ripieno.

Coprite tutto con la seconda sfoglia, schiacciando con le dita attorno a i mucchietti di ripieno per sigillare le due sfoglie.

Servendovi di una rotella tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei.

Preparate una pentola, portate all’ebollizione e aggiungete un pugno di sale.

Versate i ravioli e lasciateli per qualche minuto, fino a che non avranno tutti raggiunto la superficie della pentola.

Condite con un sugo di pomodoro e basilico e una spolverata di Pecorino Grattugiato Belante , formaggio grattugiato ottenuto da una selezione di formaggi pecorini. Ideale in cucina per la preparazione di ricette appetitose. 

Recipe in English

Filling

1kg Ricotta Vela Bianca (3 cup, 35 oz)

2 sachets of saffron

The rind of two lemons

1 teaspoon of cinnamon

nutmeg

500g cooked spinach or chard (17,5 oz)

3 eggs

Salt to taste

For the dough

1kg flour (9 cup, 35 oz)

3 eggs

hot water to taste

For a quick recipe you can use 1 kg (35 oz) of rolled egg dough.

Chop the spinach previously boiled and drained.

When the spinach has cooled down add the ricotta Vela Bianca, saffron, salt, cinnamon and some grated nutmeg and stir well until mixture is smooth.

Transfer the mixture into a mixing bowl, add the eggs and mix again, then let rest  one hour in the refrigerator.

The paste (if using prepared dough skip this step)

Sift the flour and place on the cooking surface, create a  hole in the center and break one at a time, the eggs.

Salt, mix the eggs with a fork and with hands knead the dough, gradually adding the hot water.

Wrap the dough in plastic wrap and let rest for about 1 hour.

Preparing the ravioli:

Roll out the dough into two puff, created the first puff and put small ball of filling spaced.

Cover with the second puff, crushing with the fingers around the piles of filling to seal the two sheets.

With wheel cutter cut the ravioli into squares homogeneous.

Prepare a pot, bring to boiling and add a handful of salt.

Pour the ravioli and leave for a few minutes, until they have all reached the surface of the pot.

Garnish with tomato sauce and basil and a sprinkling of Pecorino Belante Grattugiato, Grated cheese obtained  from an accurate selection of sheep cheese. Ideal for tasty recipes.